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May 20, 2023

グラスゴーの新しいカクテルバーとレストランがランドマークの建物を改装

La luce del sole si riflette sulla superficie nera della terra nel giorno più caldo finora quest'anno

今年のこれまでで最も暑い日に、グラスゴーのランドマーク的建物に新たな命を吹き込んだ、最近リニューアルオープンしたカクテルラウンジとレストランの黒い大理石の家具に太陽光が反射している。

印象的な 2 階建てのバーの後ろに立っているのは、ハッチソンズ ホールの 1802 のゼネラルマネージャー、アレクサンダー マーティンです。彼は、パンデミック以来、マーチャント シティの会場が最初の顧客を迎えてから 4 週間を祝うことを誇りに思っています。

「面白いですね」と彼は言う、「ただ見てみたいという理由だけで、毎日非常に多くの人が私たちのドアを通ってやって来ます。

「私は彼らを責めてはいません。

「グラスゴーには何千人もの人々がここで何年も食事をしてきたが、雨戸が閉まり、窓がしっくい塗られているハッチソンズを見ることに慣れてしまった。

「彼らがイングラム・ストリートを歩いていて、私たちが再び営業していることに気づいたときの彼らの表情を見ることができます。

「参加できるのは素晴らしいことだし、ここにいられることを光栄に思う。」

ハッチソンズ ホールの建物に関する興味深い物語は、1802 年から 1805 年にかけての建設にまで遡ります。

グラスゴーの著名な建築家デビッド・ハミルトンによって設計されたイングラム・ストリートの敷地は、ジョージ・ハッチソンとトーマス・ハッチソン兄弟の遺言に残された資金のおかげで病院として機能しました。

その後何世紀にもわたって、このスペースは学校、公共図書館、銀行として使用され、さらには 2014 年にレストラン経営者のジェームス ラスクによって 140 万ポンドをかけて改装が行われ、オスカー賞にノミネートされた映画『ワイフ』の撮影場所としても使用されました。

写真: 1802 ハッチソンズ ホールの 1 階は年中無休 (画像: newsquest)

ハリウッド公認のこのスポットは、2020年までハッチソンズ シティ グリルとして営業を続けたが、ロックダウン後の再開が壊滅的に失敗したため、多くの人がカテゴリーA指定の建物の将来に何が待ち受けているのか疑問視するようになった。

しかし今年4月、タバックとブルックリンの悪魔のオーナー、マルコ・ラッズーリと彼のチームがハッチソンズの後見人となる準備ができていると発表され、祝賀ムードが高まった。

大規模な改修プロセスを監督したアレクサンダー氏は、「ほぼ4週間が経ちましたが、私たちはまだ毎日新しい教訓を学んでいます。

「この場所はもともと病院として建てられたものなので、キッチンやバーとして運営しようとする人は、まったく別の目的に合わせて設計されているため、問題に遭遇することになるでしょう。

「これらの豪華なグラスゴーの古い建物には、それ自体に大きな個性があり、ほとんど感覚を持っており、再オープンの準備ができたとき、その場所が自ら決めたように感じられます。

「夜に一人でここにいると、不安になり始めると言われても構いません。

「しかし、もし怒れるポルターガイストがいたとしたら、彼らは今頃正体を明らかにしていたと思います。

「木に触れてみてください。配管や電気の故障などの大きな問題はまだ発生していません。」

新しい警備員によるドラマチックでありながら同情的な建物内装の変化によって、どんな警戒心も和らげられたに違いありません。ムードのある黒い壁と輝く金属のアクセントで元の特徴を巧みに引き立てています。

「ここはナショナル・トラストによって管理されている指定建造物なので、死ぬほどの苦痛を与えても壊さないのがルールだ」とゼネラル・マネージャーは半分冗談であることを示唆する真剣な笑みを浮かべて言う。

「部屋の周囲には、天井、ステンドグラスの窓、暖炉など、触れることを禁じられている場所があります。

「私たちができたことは、視線を上に向けて周囲の環境を引き立てる、この美しくモダンなバーを建設することです。

「また、何が機能するかを知っているバーテンダーによって設計されているため、非常に機能的です。

「私たちは古い世界と新しい世界を融合させようとしていますが、それは食べ物や飲み物にも表れています。

「人々に馴染みのあるものを提供しながら、予想外の材料や味で不意を突くことがすべてです。」

この信条を実践し、チームは現在、エグゼクティブシェフのアンドリュー・メイソンが考案したメニューを提供している。そのメニューは、バドゥバン、ニンジン、生姜、海苔を添えた骨付きアンコウの炭火焼きと、スイカとフリーケを添えたタコの味噌漬けなどの傑出した料理を特徴としている。

バーでは、ルクサルドのヒットで活気づけられた特製サイドカーに甘いマンゴー シュガー クラストを盛り付けた、「21 世紀に持ち込まれた」クラシックなカクテルをお楽しみください。

アレクサンダー氏は次のように述べています。「建物が美しいという理由だけで、法外な価格を請求するのは簡単です。しかし、当社には、高レベルのサービスと価格に見​​合った価値を提供したいという理由でこの業界に参入した本当に才能のあるチームがいます。

「私たちのキッチンにはダコタやファイブ・マーチなどで働いたシェフがおり、フロントには世界中から集まった優秀なミクソロジストがいます。

「ハッチソンズの歴史の一部になれることは光栄ですが、それには本当に責任が伴います。

「もし私たちがこの美しい会場の運営者であり、それを街のナイトライフの礎にすることができないとしたら、私たちは何をしているのでしょうか？

「それを機能させなければなりません。」

1802 アット ハッチソンズ ホールは、イングラム ストリート 158 番地にあり、年中無休で営業しています。

ここでオンラインで見つけてください。

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