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Dec 09, 2023

何が美味しいかを理解する前に、私たちが生き延びなければならなかった5つのひどい食べ物

La scoperta della cucina è una delle cose più importanti che l’umanità abbia mai realizzato

料理の発見は、人類がこれまで達成してきた最も重要なことの 1 つです。 科学者らは、初期の人類がブロントサウルスのドラムスティックをバーベキューすることで摂取できた追加の栄養素は、彼らが要求するエネルギーのレベルから、私たちの名刺である大きく複雑な脳を発達させるのに必要だったと示唆しています。 狂ったTikTokボディビルダーの奇妙な生食に栄養上の利点がないとは言えません。 たとえば、ピスタチオの殻のようにトイレを割るような種類の排泄物を摂取することができます。

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ただし、料理をするべきだとわかったからといって、それを快適に行う方法を正確に見つけたわけではありません。 火の中の鳥は善であると認識してから、最初のポパイがその技術を完成させるまでには、数千年のギャップがあります。 それでも、栄養素は必要だったので、人々は、少なくとも苦境に陥った味覚にとっては食べられると思われる食事を組み立てるために最善を尽くしました。 しかし、その後の私たちの開発では、それらのどれかが現代的なメニューを作るかどうかは非常に疑わしいです。

ここでは、味が何であるかを知る前に発明された、最もひどい食品を 5 つ紹介します。

パブリックドメイン

この料理の名前だけで想像できる鮮やかな心象風景は非常に印象的ですが、それがまったく文字通りであることを残念に思います。 確かに、昔は、特に下層階級の間では、あらゆる肉を最大限に活用することが必要でした。 しかし、美味しいレバー、ソラマメ、キャンティを好む内臓肉愛好家にとっても、肺は依然として必ずしも良い食べ物とは言えません。 実際、現代の米国では、それらは完全に違法です。

しかし、古代の食品の安全性は、計画したというよりも、自分で気づいたものでした。 病気のことはさておき、肺自体を食用に近づけるために、肺を牛乳に浸し、卵、蜂蜜、スパイスなどを加えた。 調理法も、ただ単に茹でただけで、微妙な風味を生み出すことで知られるプロセスではなかったため、何のメリットもありませんでした。 それからそれはスライスされ、おそらくテーブルの下で待ち構えている飼い慣らされたばかりの犬にそぎ落とされました。

オーバーバーグ

メラス ゾモス、または「黒いスープ」は、スパルタの戦士が食べていた食べ物でした。 成分リストは、血、塩、酢に満ちたスパルタンのタフさを表現する俗っぽい表現のように聞こえるので、これは非常に理にかなっています。 見た目もほぼ予想どおりです。 最も慈善的なものとしては、ほくろに対する初めてのひどい試みのようなもの、そして、腸に損傷を負った人の病院の便器のような、あまり慈善的なものではありません。

繰り返しになりますが、戦士たちは手に入るものを調理しなければならなかったのは理解していますが、ここにはちょっと頭を痛める詳細があります。それは、茹でた豚足という、ほぼ通常の材料が含まれているということです。 それがあれば、彼らは標準以下の豚のだしで完全に満足しただろうと思うかもしれませんが、どうやらその貴重な血液はすべて無駄にするのがあまりにも美味しかったようです。 当時の人々でさえ大ファンではなかったが、ある話によると、非スパルタ人がこのワインを試飲して「スパルタ兵がなぜあんなにも喜んで死を迎えるのか、今ならわかる」と反応したという。

パブリックドメイン

かなり最近まで、昔の人々が絶対に克服しようとしているように見えた、恐ろしい組み合わせの 1 つは、肉とゼラチンの組み合わせでした。 伝統的なゼラチン自体は調理された動物製品ですか? 技術的にはそうですが、その細い糸は、ゼルダのダンジョンと映画ヘルレイザーの中間のようなもののように、その中に肉や臓器を吊るすのに十分な理由には程遠いです。

肉がプルプルする失敗の初期のレシピは、これまでに発見された中で最も有名な (そして最も初期の) 料理本の 1 つであるアピシウスに掲載されているアピシアン ゼリーです。 このクックブックには、アピシアンゼリーのレシピが掲載されている。このレシピは、より残念な部分に進む前に、含めるべきハーブのリストから無邪気に始まる。具体的には、鶏肉やその他の動物のスイートブレッド（膵臓のような奇妙な器官）のかけらを使う。ゼラチン化した煮汁をかけて雪の中に埋めて固めます。 次に、状況を改善するためにソースを追加するように指示します。

クラウス・アレスター

ローマ人がひどい臭いのために町内での製造を許可しなかったとき、その食べ物が不味いことはわかります。 その代わり、古代の調味料ガルムを作りたければ、近隣全域に満場一致の吐き気の流行を引き起こすことなく、その場所を悪臭を漂わせることができる、市の境界や事前に承認された地域のはるか外側に行く必要があった。 プロセスを学ぶと、その理由がわかります。彼らは、内臓を含む解体された小魚の部分を丸ごと石の水槽に満たし、塩水で覆い、それを太陽の下で最長1年間腐らせます。

実を言うと、特に東南アジア料理には発酵魚醤が今でも存在するので、それほど衝撃的なことではありません。 しかし、その匂いや味を直接嗅いだことがあるなら、おそらくまだその考えに舌を巻くつもりはないでしょう。 それに加えて、ガルムは明らかに強力なバージョンです。 言い換えれば、ガルムは、近い将来に冷蔵庫に保管する予定のものではありません。 しかし、ローマ人はそれを愛し、食べるものほとんどすべてにそれをかけました。 ですから、ニンニクの口臭がひどいと思っているなら、一度はもっとひどい状態になっていた可能性があることを知っておいてください。

ラメシュNG

ほら、これが今でも人気があることはわかっていますが、なぜなのかという疑問を抱かざるを得ません。 もっと良い方法があるはずです。 卵は最も用途の広い食品の 1 つですが、なぜ誰もが世界で最も悲しい昼食のために、臭くて滑りやすい小さな球体に卵を流し込むことに固執するのでしょうか?

浴槽から出てきたお風呂のおもちゃをそのまま食べているような外側と、中央の不快な小さな黄色い大理石のどちらが悪いのかさえわかりません。 私の嫌いは、過去のトレーダージョーズの仕事で、調理済みのものの詰まった袋をスキャナーでスワイプしなければならなかったことから来ているのでしょうか？ そうかもしれませんが、それは私が間違っているという意味ではありません。 半熟卵を失敗したのならそれはそれでいいのですが、これが意図した結果なのでしょうか？ 受け取りを拒否します。