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Jun 02, 2023

ブラック・ルースターの裏にあるコロンビア出身シェフのレストラン、ザ・ドラゴン・ルームの内部を覗いてみよう

Food Writer Ristorante e bar giapponese con piatti piccoli “Dragon Room”

フードライター

ビスタにオープンする日本の小皿料理レストラン＆バー、The Dragon Room は多くの人が期待していますが、キッチンに火が入るまでいつオープンするかわからない可能性があります。

ウェストコロンビアのおしゃれな「フランス風」レストラン「ブラック・ルースター」とメインストリートのケイジャン・クレオールの影響を受けた「バーボン」のオーナーシェフ、クリスチャン・ニエミ氏の他のレストランに倣い、このレストランもグランドオープン時にテープカットは行わない予定だ。正式にオープンしました。

「クリスチャンは、自分のレストランをすべてグランドオープンするのが好きではありません。彼は（テストするのが）好きで、ある日、私たちが良い気分になったので、（ソーシャルメディアに）次のような投稿をするつもりです」営業しています」とレストランのエグゼクティブシェフ、アレックス・ストリックランド氏は語った。 「市長は（罵倒的な）テープカットなどをしに来るつもりはない。」

ニエミは昨年5月にダニエル・リッケンマン市長のポッドキャスト「アラウンド・タウン」でレストランの名前とコンセプトを発表して以来、正式に「ドラゴン・ルーム」の準備を進めてきた。

この飲食店はアジアの居酒屋のスタイルでモデル化されており、彼が以前エグゼクティブシェフを務めていたブラックルースターで人気のストリックランドのラーメンなど、人気の屋台料理や小皿料理など、よりカジュアルなアジア料理を提供するレストランです。

ストリックランド氏によると、このレストランのメニューで目立つのはお好み焼きだという。基本的には、キャベツのパンケーキに他の野菜をたっぷりと混ぜて軽い生地で和え、フライパンで焼き、目玉焼き、キユーピーマヨネーズ、発酵黒豆ソースをトッピングしたものだ。 。

「とてもおいしいです。私のお気に入りの料理のひとつです。そして、この辺りでは他にそれを持っている人はいません。それを見つけるには、チャールストンやシャーロットなどに行かなければなりません」とストリックランドさんは語った。

ストリックランド氏とニエミ氏によれば、お好み焼きのような料理は、街や全国各地にオープンする多くのアジアン・フュージョン・レストランの中でこの居酒屋を目立たせるのに役立つという。 その料理のトレンドと、これまで Black Rooster でやっていたものとは少し違うものを作りたいという願望が、居酒屋をオープンする決断を促しました。

「アジア料理は私が料理を作るのが本当に好きなのですが、これまで本格的に取り組む機会がなかったので、飛び込んで自分のニッチな分野を見つけること…それが私がとても楽しみにしていることです」とストリックランドさんは語った。

ストリックランド氏によると、デート中のカップルは現実的には、レストランのキャベツパンケーキなどの小皿料理を2つ注文してシェアし、それぞれが15ドル程度からのラーメンを別々に注文することになるという。

料理とは別に、地元のバーテンダー、デビッド・アデドクンがドラゴン・ルームのバーを率いることになります。

アデドクン氏はこれまでに「スモークド」や「ブラック・ルースター」などのレストランで人気のカクテルを作り、2020年8月から2022年秋までコットンタウンの有名な南部レストラン「ザ・ウォー・マウス」でバープログラムを主導した。

Niemi の新しいバーとレストランは、803 Gervais St にあるかつての Ristorante Divino のスペースにあります。

空間はモダンでシンプルで、ダークウッドとむき出しのレンガの壁があり、バーにはダーク大理石のトップ、洗練された茶色の革張りの椅子、バーの棚の内側に並ぶライトが装備されています。 バーの上の壁には華やかな壁紙が施されており、ダイニング ルームはアジア風の装飾と薄暗い照明で飾られています。

このスペース自体は約 76 席あり、バーの向こう側とジェルヴェ ストリートを見下ろす大きな窓の近くに約 30 席、ダイニング ルーム エリアに 46 席あります。 緑が生い茂る屋根付きの屋外パティオには約 20 席が用意されている。メインストリートのバーボンと同様、ニエミの新しいスポットも予約を受け付けない。

ストリックランド氏はフリータイムズに対し、ドラゴンルームは火曜日から土曜日の午前1時までオープンすると語った。 彼の願いは、サウスカロライナ州議事堂の向かいにある地下のダイブバー、ザ・ホイッグが昨年末に閉店する前にやっていたように、夜遅くまで営業していておいしい料理を提供する場所を人々に提供することだ。

「ホイッグ党は素晴らしい選択肢だったので、私たちは（人々にとって）他の選択肢になりたいと思っています。スタッフの配置を考えて、全員が快適になれば、週5日は営業したいと思っています」とストリックランド氏は語った。

フードライター

ハンナ・ウェイドはフリー・タイムズのフードライターです。 フリー タイムズに入社する前は、ハンナはグリーンビル ニュースでレポートとフォトジャーナリズムのインターンとして働いていました。 彼女は2021年にサウスカロライナ大学を卒業しました。

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